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火锅涮海鲜-要煮多长时间呢?
发布者:管理员 发布时间:2014/11/5 10:07:13 浏览3952次
  海鲜的美味不用多说了,现在在火锅涮菜的菜品中海鲜也是一部分人的最爱,但是对于火锅涮海鲜的注意事项大多人不了解,今天特色火锅加盟与你一同学习!

  水产海鲜:最短煮够一刻钟

  在网上公布的烫菜时间表显示,各种水产品中,鱿鱼的烫涮时间最短,为2分钟,海虾为5分钟,而鱼头、泥鳅、鳝鱼之类需要15分钟。之所以对于河湖中的水产要求烫涮时间长些,是因为它们常年生活在淡水里,身上含有寄生虫或微生物的可能性更大,所以吃它们千万不能讲生鲜,更不能带血吃。因而,涮火锅时若是吃这些水产品,最好如表中所说,河湖鲜要烫涮至少15分钟以上(特别是鱼头、泥鳅等),海鲜可以时间略短一些,但也要保证全熟。

  特别要说明的是,生鱼等水产品中有一种物质叫硫胺素酶,生吃可破坏维生素B1,这是常吃生鱼片的人可能缺乏维生素B1的原因。此外,鱼类食物在加工中除水溶性维生素之外,其他营养素损失不大,而与生食相比,人们消化熟鱼肉更容易一些,因为加热之后,蛋白质适度变性,失去三维结构,更有利于人体肠胃中蛋白酶的分解。所以,对于一些身体虚弱的人来说,鱼肉等做成熟食更合适。切记切记哦!!
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